Este guia foi elaborado para aqueles que desejam dar os primeiros passos ou expandir seus conhecimentos no campo sensorial da Cachaça de Alambique, a cachaça de qualidade. De forma objetiva, você se familiarizará com os principais aspectos da produção de nosso destilado, correlacionando-os às qualidades ou defeitos da bebida. De maneira prática, você terá a oportunidade de explorar as propriedades sensoriais da cachaça, incluindo aroma, sabor, teor alcoólico, tipos de madeiras utilizadas no envelhecimento e a combinação da bebida com diferentes alimentos. Essas particularidades o apoiarão em seus primeiros passos e proporcionarão os alicerces para que você se torne um apreciador capacitado.
O Guia possui 245 páginas coloridas e esta amplamente ilustrado. Através de QR Code, toda parte de produção da cachaça são complementadas com vídeos. O Guia é acompanhado por 8 amostras contendo cachaças acondicionadas em inox e envelhecidas em diferentes madeiras. Contém 2 fichas com modelos para avaliação de cachaças.
Na primeira parte deste guia trataremos de conceitos básicos do mundo da cachaça e do processo de produção de nossa bebida. Após tomar ciência dos aspectos que definem a cachaça de alambique, diferenciando-a de outros destilados, você conhecerá as etapas de sua produção (ilustradas com vídeos que podem ser acessados através de QR Code), suas características mais relevantes e suas possíveis associações com qualidades e defeitos sensoriais do destilado. Terá informações suficientes para conseguir dialogar com qualquer produtor de cachaça e especialista da área. É possível até que irá obter informações que grande parte deles ainda desconheça.
Na segunda parte abordaremos os aspectos teóricos relacionados à degustação da cachaça. Iremos descrever de forma bem objetiva as características de nossos órgãos sensoriais, correlacionando-os às propriedades organolépticas da cachaça de alambique.
Na terceira parte trataremos da arte de degustar a cachaça de alambique. Alguns métodos e técnicas utilizados na “ análise sensorial” da bebida nos auxiliarão a preparar o degustador para a próxima fase, a etapa prática.
Na quarta parte, percorreremos um roteiro guiado para a degustação das amostras das cachaças de alambique contidas no kit, quando, então, abordaremos de modo específico as características gustativas de cada uma das amostras, objetivando o treinamento prático do degustador.
Na quinta parte daremos sugestões de ferramentas que possibilitem avaliar e qualificar a cachaça artesanal de forma metódica. Por meio delas poderemos avaliar a cachaça e realizar comparações entre os diferentes rótulos.
Na sexta parte, abordaremos a temática da harmonização da cachaça com petiscos, refeições, sobremesas, cervejas e queijos. Compartilharemos o conhecimento que possuímos acerca do cativante tema, que ainda dá os primeiros passos no universo da Cachaça de Alambique.
